在尝试做饼干时饼干为什么做出来很硬

饼干是1种比较美味有比较具有饱腹感的小零食所以很多人都很喜欢吃饼干特别是刚刚做出来的饼干更是美味到不行，但是对有些人来讲做出来的并且却总是效果不好吃起来特别的硬并且味道也其实不是很好那末致使这些的缘由是甚么呢?许多人都是第1次自己在家里面做

饼干是1种比较美味有比较具有饱腹感的小零食所以很多人都很喜欢吃饼干特别是刚刚做出来的饼干更是美味到不行，但是对有些人来讲做出来的并且却总是效果不好吃起来特别的硬并且味道也其实不是很好那末致使这些的缘由是甚么呢?

许多人都是第1次自己在家里面做饼干没有甚么经验，做出来的饼干总是特别的硬，感觉根本咬不动，特别是给小孩子和老年人吃的话非常困难，饼干做出来太硬是由于没有放鸡蛋，或加了太多的水和面粉会致使饼干不疏松，下面给大家介绍几个正确的饼干做法。

手指饼干

材料

配料：鸡蛋1个，细沙糖10克(加入蛋黄中)，细沙糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。

做法

制作进程：

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

2、加入1/3的细沙糖

3、继续搅打至蛋白变得浓稠。

4、再加入1/3的细沙糖

5、继续搅打至蛋白出现纹路。

6、加入最后1/3的细沙糖

7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不曲折的短小尖角

饼干做出来为何很硬

8、将蛋黄与10克细沙糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

10、筛入低筋面新疆皮肤科医生排名
粉。

11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，便可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。

小饼干

材料

黄油：120克(个人做后觉得有点腻，可以少加点)，低筋面：200克，白沙糖：80克，泡打粉：2克，鸡蛋：1个

做法

1、先把黄油室温软化后和白沙糖1起打至色彩变白

2、分两次加入蛋液搅拌均匀

3、加入筛过的低筋粉和泡打粉后拌成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后拿出回温5分钟后擀成4公分厚面片用模子压出形状后放预热到180度的烤箱烤10分钟。

做饼干的时候比较需要注意各种材料比例的搭配和烹饪时间的问题所以对人们来讲在最开始尝试做饼干的时候难免会出现比较硬的情况，其实这些情况在渐渐的处理与提高中是可以得到改良的特别是对饼干制作的掌握也会愈来愈纯熟。