美味又下饭的家常菜，简单美味又营养

美味又下饭的家常菜，简单美味又营养

猪蹄焖鸡爪

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食材：猪蹄1个；鸡爪10个；葱姜八角桂皮香叶适量；老抽、料酒、冰糖适量；干辣椒、盐适量

做法

1、猪蹄处理干净剁块，鸡爪剪去指甲

2、冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水

3、水开捞出用净化水冲去表面杂质

4、锅内倒油放入冰糖炒出糖色

5、冰糖融化冒小泡下入猪蹄和鸡爪均匀翻炒上色

6、放入葱姜大料

7、倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制

8、也可以此时全部倒入高压锅焖制会更省事省时

9、焖制大概一个多小时到猪蹄软烂即可

芋头排骨煲

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食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

密制卤鸡胗

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食材

鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。

做法

1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的卤水。

2、鸡胗要进行处理，切好。水做开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。

3、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。

4、水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃

木耳炒鸡蛋

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食材：鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油

做法：

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐，打均匀。

2、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

3、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻，再倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

凉拌藕片

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食材：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1、姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用

2、起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟，捞出控水后摆在盘中备用

3、炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）

4、下姜片、蒜末、干红辣椒爆香

5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤

6、将热辣油汤淋在藕片中即可

总结：用心做好每一道菜，这看似简单，实则不然。人的经历有过甜蜜，有过心酸，有过苦涩，也有过火辣，这些形容人生的词汇，不正是不同菜品的味道吗？中国做菜并不是西餐那种标准化，连菜的叶子也要规定几片，中国菜讲究的就是适量。适量的调味，适量的材料，适量的手艺，烹制出一道符合所有人口味的饭菜。谁不眷恋一茶一饭的光辉，对于很多人来说，美食是一道能够吃下去的记忆

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