上海餐饮业原料食品安全将可追溯新日

上海餐饮业原料食品安全将可追溯

2012-01-04 21:27:35来源：评论：0 点击：近日，上海市烹饪行业、上海商情信息中心联手举办2011上海餐饮采供对接会，为餐饮企业和供应商之间打造绿色安全的采购供应链。 “民以食为

近日，上海市烹饪行业、上海商情信息中心联手举办2011上海餐饮采供对接会，为餐饮企业和供应商之间打造绿色安全的采购供应链。

“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题，已经成为全社会非常关注的民生问题，但是国内食品安全面临的问题依然严重，从2011年3月份的“双汇瘦肉精”事件到前不久的“染色馒头”，“毒血旺”等事件，一系列的负面新闻不停地提醒市民食品安全的重要性，这使不少餐饮企业也感到自身社会责任的重大。建设安全” 餐桌” 、实现原料追溯已成为餐饮行业良性发展的当务之急!

上海餐饮食品安全可追溯系统首次亮相

若要吃得放心，食材先要过关。针对近期频频出现的食品安全事件， 5 月17日上午，上海市烹饪行业、上海商情信息中心联手举办2011上海餐饮采供对接会，为餐饮企业和供应商之间打造绿色安全的采购供应链。活动现场，近百家品牌供应商为采购方展示了肉禽蛋、水产品、粮油、蔬菜、菌菇、冷冻食品、调味品、咖啡奶酪、酒类、餐饮软件、厨房设备等10余大类的产品。

在上海市烹饪协会指导下由上海正品贵德软件公司开发研制的国内首款餐饮原料食品安全可追溯系统也首次亮相。在绍兴饭店旗舰店，消费者通过自助操作，就可以追溯到该饭店目前56个经典菜肴的“ 来源” ，包括原材料产地、供应商、菜肴信息等内容，此外，原材料种养殖、检测、品质、生长环境等信息也一一记录在案，让消费者吃得明明白白。据悉，上海市烹饪协会将在绍兴饭店率先试点基础上，逐步向200多家品牌餐饮企业推广应用这一有利于餐饮原料食品安全控制的餐饮软件，从而推动上海餐饮行业的食品安全建设。

民生工程，打造“放心”餐桌

食品安全关乎民生。 “ 十二五” 时期，上海将完成食品安全风险监测和评估体系，形成“ 从田间到餐桌” 覆盖完整食物链的风险监测网络，适时向社会发布食品安全预警或消费提示。到“ 十二五” 期末，上海食品安全风险监测和风险评估的技术、管理水平要力争达到国际一流水平，公众饮食用药安全保障水平保持高位，让上海成为食品药品最安全、消费最放心的城市之一。

正是在这样的社会大背景下，在上海市烹饪协会、上海商情信息中心统一规划下，打造市民“放心”餐桌的社会工程—“餐饮原料食品安全可追溯系统”立项展开。一批相关领域专家和学者进行项目分析，由在国内餐饮信息化有着深厚积累的餐饮信息化专业公司上海正品贵德软件有限公司负责软件研发工作。并选择了以 “放心饮食”成为2010年上海世博会主题馆永久餐厅的著名餐饮品牌绍兴饭店作为试点单位，组成科技攻关项目组。期间，协会沈会长和相关领导亲临指挥，结合正品贵德在餐饮企业信息化领域的多年研究成果，通过正品贵德公司研发人员长期不懈的辛勤努力和刻苦攻关，终于在2011年5月17日前成功研发出了国内第一套完整的针对连锁餐饮企业的食品安全可追溯信息系统!

出处：浙江在线

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